扁桃又名巴旦木。是珍貴的經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種,商品名為“美國(guó)大杏仁”。在新疆又稱“巴旦姆”，被視為長(zhǎng)壽、吉祥、健康的果品。味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，很受歡迎。在植物分類學(xué)上屬薔薇科扁桃屬的落葉果樹(shù)，樹(shù)的特征與桃、李、杏等核果類近似，其產(chǎn)量居“世界四大干果之首”。
1．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
扁桃仁是營(yíng)養(yǎng)成分高度濃縮的干果。據(jù)測(cè)定，扁桃仁含蛋白質(zhì)15%-35%，糖2%-10%，無(wú)機(jī)鹽2.9-5.0%,單寧物質(zhì)0.17-0.60%,粗纖維2.46%-3.48%, 氨基酸24.13%,還有豐富的Va、Vb1、Vb2、杏仁素酶、消化酶及鈣、鎂、鈉、鐵、鋇、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。
有資料認(rèn)為，扁桃仁是維吾爾族人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品，每日睡覺(jué)前細(xì)嚼10余粒，開(kāi)水沖下，長(zhǎng)期食用，夜間能通宵熟睡無(wú)夢(mèng)，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)力壯。19世紀(jì)，西班芽、意大利等國(guó)家視扁桃仁為貴族食品。隨著社會(huì)進(jìn)步，扁桃已逐漸成為大眾的營(yíng)養(yǎng)佳品。
2．藥用價(jià)值
經(jīng)醫(yī)學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明，具有抗衰老作用，是人體保健佳品。
扁桃仁是傳統(tǒng)的中藥材，甜仁性平、味甘、無(wú)毒、可滋潤(rùn)清瀉、潤(rùn)肺止咳；
苦仁性溫、味苦、能止咳化痰、清熱潤(rùn)肺、消腫祛風(fēng)、殺蟲(chóng)除疥。
扁桃仁還富含多種生理活性物質(zhì)，具有明顯的醫(yī)療保健作用，其中苦杏仁甙能抑制或殺死癌細(xì)胞和緩解癌痛。
我國(guó)民間早已有治療腸癌、肺癌和食道癌的記載。國(guó)外資料報(bào)道，可以降低膽固醇，對(duì)心臟有保護(hù)功能。
3．扁桃的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
扁桃果仁含油量很高，一般為45%-60%，有的品種高達(dá)70%。油的碘值低，且油酸占的比例很大，為非干油，性質(zhì)穩(wěn)定，長(zhǎng)期存放不易變質(zhì)，并易被人體消化吸收。油色淡黃清亮，是烹調(diào)菜食的佳品。
扁桃是國(guó)際果品貿(mào)易中堅(jiān)果類的暢銷果品，占世界干果交易量的50%以上，價(jià)格明顯比我國(guó)傳統(tǒng)出口的苦杏仁高2-3.4倍,比甜杏仁高1.4-1.7倍,經(jīng)濟(jì)效益極其顯著。在國(guó)際市場(chǎng)上，未加工的扁桃價(jià)格為4000美元/噸左右，成品扁桃價(jià)格為10000美元/噸。在北京、上海、鄭州、廣州、深圳等市場(chǎng)上，以“美國(guó)大杏仁“命名的扁桃仁售價(jià)每千克可達(dá)60-80元人民幣。我國(guó)每年進(jìn)口美國(guó)加州生產(chǎn)的扁桃仁近6000噸。
扁桃發(fā)育快，結(jié)果早，一般在1-2年生苗上就有花芽形成，嫁接苗2-3年開(kāi)始結(jié)果，3-4的生幼樹(shù)正式進(jìn)入結(jié)果期，10-25年為盛果期，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)達(dá)50年。盛果期產(chǎn)量200-300千克/畝，若按25元/kg計(jì)算，收入5000-7500元/畝，除去投入，還可獲純利4000-6000元。發(fā)展扁桃生產(chǎn)，除可滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，還可參與國(guó)際市場(chǎng)竟?fàn)?，出口?chuàng)匯
4．扁桃的生態(tài)價(jià)值
扁桃是速生樹(shù)種，年生長(zhǎng)量大。根系發(fā)達(dá)，葉型大而美觀，樹(shù)冠開(kāi)張，耐寒、耐旱、耐貧瘠，固土性強(qiáng)，可作為荒山綠化、水土、荒漠治理的首選樹(shù)種。扁桃開(kāi)花早、花繁且芳香，有白色、粉紅色和紫色，有些品種還具有彩葉、垂枝等特點(diǎn)，是重要的早春蜜源植物和很好的城鄉(xiāng)園林綠化樹(shù)種。扁桃樹(shù)是南寧市城市綠化的骨干樹(shù)種，南寧市“市樹(shù)”
