扁桃屬于薔薇科扁桃屬植物。本屬約有40個(gè)種，其中我國(guó)有6個(gè)種。栽培最多的是普通扁桃種。由于在扁桃長(zhǎng)期生產(chǎn)過(guò)程中多采用實(shí)生繁殖，因此品種極為豐富，全世界有2000多個(gè)品種，我國(guó)有110多個(gè)。新疆約有品種35個(gè)，其中藥用的6個(gè)，苦仁4個(gè)，較優(yōu)良品種14個(gè)。本文主要為你介紹國(guó)內(nèi)外扁桃常見(jiàn)品種及其特點(diǎn)。
一、國(guó)內(nèi)扁桃常見(jiàn)品種及特點(diǎn)：
1．扁嘴褐（紙殼4號(hào)） 主產(chǎn)地南疆喀什，莎車縣等地。屬軟殼甜扁桃類。核殼極薄，取仁易。堅(jiān)果大，扁嘴長(zhǎng)半月形，暗褐色；核仁味香甜；平均殼厚0.1cm左右；核重2.14克,仁重1.05克，出仁率高(約50%)。樹(shù)姿開(kāi)張，葉濃綠，狹披針形，葉緣褶皺。以小短果枝結(jié)果為主，小短果枝上有2~3個(gè)單花芽。產(chǎn)量較高?？剐詮?qiáng)，適應(yīng)性廣。4月上旬開(kāi)花，8月下旬成熟。
2．薄皮早熟巴旦 主產(chǎn)地南疆英吉沙。殼橢圓形，淡黃色，果中大，長(zhǎng)半月形，先端歪尖，褐色。核重1.5克,仁重0.9克,出仁率60%,味香甜.以短果枝和花束狀果枝結(jié)果為主。主實(shí)于8月上旬成熟。
3．軟殼1號(hào) 主產(chǎn)南疆英吉沙、莎車縣。是中科院西安植物園初選良種。果殼長(zhǎng)卵形，灰褐色，果核重2克，仁重0.9克.出仁率47%,味香甜。以短枝結(jié)果為主。產(chǎn)量較低。果實(shí)于8月上中旬成熟。
4．雙果 主要分布于南疆喀什市，莎車縣等地。樹(shù)姿直立。每花結(jié)兩果，各為單胚。堅(jiān)果較大，長(zhǎng)3.7厘米左右,左卵圓形.核重1.94克,每千克有堅(jiān)果590個(gè),平均仁重0.85克,出仁率高(約60%)。味香甜可口。以短果枝結(jié)果為主，產(chǎn)量較高。一般在4月上旬開(kāi)花，8月下旬成熟。
5．大巴旦 主要分布于新疆喀什地區(qū)各縣。堅(jiān)果大，倒卵圓形，先端尖，褐色。核大，平均核重5克，每千克有堅(jiān)果280-320個(gè)；平均仁重1.6克,出仁率29.5%,含油量56.2%。味香甜。以短果枝和花束狀果枝結(jié)果為主，8月下旬成熟，產(chǎn)量高，適應(yīng)性強(qiáng)。
6．尖嘴巴旦 原產(chǎn)于新疆喀什地區(qū)各縣，目前在西安有大量栽培。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿直立。果核重1.01克,仁重0.54克,出仁率54%左右,含油量46.2%.味香甜。
7．小軟殼 堅(jiān)果小，橢圓形，褐色；仁味香甜，殼厚0.04-0.09厘米;核重0.68-1.01克,每千克有堅(jiān)果970-1370個(gè);平均仁重0.47-0.78克。出仁率54.9-77.0%,含油量57.0%-59.6%。樹(shù)姿開(kāi)張。以短果枝結(jié)果為主，產(chǎn)量較低。抗性稍弱。果實(shí)于8月上旬成熟。葉淡綠闊卵形，葉緣稍有褶皺。花芽2-4逐步形成簇生；中果枝上為單花芽，花白色。
8．雙仁軟殼 堅(jiān)果圓球形，先端尖，淺褐色，甜仁；殼厚平均0.10厘米;核重1.77-1.83克,每千克堅(jiān)果720個(gè)左右,平均仁重0.98-1.15克。出仁率占80%左右。樹(shù)姿稍開(kāi)張。以小短果枝結(jié)果為主，產(chǎn)量較高。抗性強(qiáng)，適應(yīng)性廣。果實(shí)于8月下旬成熟。葉濃綠，闊披針形，葉緣平展。小短果枝上有單花2-4個(gè)，白花。
9．尖嘴黃 堅(jiān)果較大，長(zhǎng)2.81厘米,寬1.42厘米、厚1.06厘米左右,半月形,先端歪尖,褐色;殼厚0.09厘米左右;平均核黃素重1.4克,第千克有堅(jiān)果570個(gè)左右;平均仁重0.61克.一均出仁率50%.果實(shí)于月中旬成熟。
10．白薄殼 堅(jiān)果較大，長(zhǎng)2.77厘米、寬1.48厘米、厚1.06厘米左右,長(zhǎng)卵形.先端扁,灰白色;殼厚0.15厘米左右;平均核黃素重1.5克,每千克有堅(jiān)果630個(gè)左右.一均仁重0.70克。平均出仁率45.6。果實(shí)于8月中旬成熟。
11．小薄殼 堅(jiān)果小，長(zhǎng)2.11厘米\寬1.4厘米、厚1.10厘米左右,卵圓形,先端尖,淺褐色;殼厚0.14厘米左右;平均核重0.9克;每千克有堅(jiān)果1190個(gè)左右;平均仁重0.51克。平均出仁率54%。果實(shí)于8月中旬成熟。
12.小雙仁 堅(jiān)果小，長(zhǎng)2.31厘米、寬1.6厘米、厚1.30厘米左右,圓球形,先端尖,淺褐色;殼厚0.18厘米左右;平均核重1.7克,每千克有堅(jiān)果750個(gè)左右;平均仁重0.77克。平均出仁率47%，雙仁率60%。果實(shí)于8月下旬成熟。
13．黃薄殼 堅(jiān)果大，長(zhǎng)3.45厘米、寬1.78厘米、厚1.26厘米左右,長(zhǎng)卵形，先端歪尖，淺褐色；殼厚0.14厘米左右,平均核重1.60克;平均仁重0.70克。平均出仁率38%。果實(shí)于8月下旬成熟。
14．中殼白扁桃 堅(jiān)果較大，長(zhǎng)2.65厘米、寬1.1厘米、厚1.1厘米左右;長(zhǎng)半月形,先端歪尖,白色;殼厚0.17厘米左右;平均核重1.70克,每千克有堅(jiān)果630個(gè)左右;平均仁重0.73克。平均出仁率44%。果實(shí)于8月下旬成熟。
15．中殼黃扁桃 堅(jiān)果較大，長(zhǎng)2.8厘米、寬1.7厘米、厚1.2厘米左右,橢圓形,先端褐色;殼厚0.2厘米;平均核重1.70克,平均仁重0.43克。平均出仁率25%，果實(shí)于8月下旬成熟。
16．石頭扁桃 堅(jiān)果大，圓球形，先端扁，黃褐色；殼厚0.31厘米左右;平均核重5克, 平均仁重0.9克。平均出仁率29%。果實(shí)于8月下旬成熟。
二、國(guó)外扁桃常見(jiàn)品種及特點(diǎn)：
1．意扁1號(hào) 原產(chǎn)意大利，大果型品種，豐產(chǎn)性強(qiáng)，單仁重1.41克,出仁率和含油量很高,味濃甜而香。核殼薄,密封嚴(yán)。在河南，花期3月下旬，采果期8月中下旬。樹(shù)勢(shì)中庸，進(jìn)入結(jié)果期早。
2．意扁2號(hào) 原產(chǎn)意大利，豐產(chǎn)性品種，果仁極大，單仁重高達(dá)1.62克，出仁率高。樹(shù)姿開(kāi)張，生長(zhǎng)旺盛。但坐果率低，總產(chǎn)量不高。花期早，是意扁一號(hào)的適宜授粉品種
3．意扁3號(hào) 原產(chǎn)意大利，大果型品種，單仁重1.57克，味濃而香，品質(zhì)上。樹(shù)體小到中型，生長(zhǎng)勢(shì)緩和，豐產(chǎn)早實(shí)性極強(qiáng)。
4．意扁4號(hào) 原產(chǎn)意大利，果仁小到中型，單仁重1.1~1.4克。樹(shù)勢(shì)中庸，早期結(jié)果性能好，但在生產(chǎn)上有大小年結(jié)果現(xiàn)象，豐產(chǎn)性中等。常作意扁系列的授粉品種。
5．那普瑞爾 美國(guó)加州的主栽品種，花期在2月下旬，收獲期在8月下旬（加州中谷區(qū)）。1.2~1.4克，面平。核殼“紙” 薄，密封不嚴(yán)，樹(shù)體大，直立，枝條伸展。該品種是從實(shí)生扁桃中選育的一個(gè)優(yōu)良晚熟品種。
6．派錐 加州大學(xué)育出的新品種，花期比那普瑞爾晚5天，收獲期晚1個(gè)月。核殼硬。平均仁重1.2克，結(jié)果早產(chǎn)量高。樹(shù)體中型，生長(zhǎng)直立。
7．色萊諾 加州大學(xué)育出的新品種?；ㄆ谂c那普瑞爾相同，但收獲期晚5~7天。果仁小型。核殼軟。搖動(dòng)時(shí)果實(shí)難落地。
8．索諾拉 加州大學(xué)育出的新品種。花期比那普瑞爾早3~5天，收獲期晚7天。果仁中到大型。核殼薄，封閉不嚴(yán)。樹(shù)體中型，伸展。產(chǎn)量高，有大小年結(jié)果現(xiàn)象。
9．無(wú)雙扁桃 美國(guó)主栽品種。果仁大，長(zhǎng)圓形，扁平，出仁率高達(dá)60%，含油量58%，是早實(shí)性和豐產(chǎn)性較強(qiáng)的品種之一，穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)。
10．極品扁桃 屬軟殼類。果殼扁平，橢圓形具喙。果核重2.5克。出仁率50%，含油率57%。為美國(guó)的優(yōu)良品種。
