滬花拾者廈門游學(xué)側(cè)記 跨界與創(chuàng)新新零售時(shí)代的經(jīng)營之路

 

跨界：從身份到行業(yè)的跨越
　　近兩年，“跨界”是業(yè)內(nèi)談?wù)撟疃嗟脑掝}。那么“跨界”到底是什么？所謂跨界，是指結(jié)合兩個(gè)或兩個(gè)以上專業(yè)或行業(yè)創(chuàng)造知識(shí)、產(chǎn)品、工藝或服務(wù)，也指?jìng)€(gè)體從原來從事的專業(yè)或行業(yè)跨越到新的專業(yè)或行業(yè)，涉及知識(shí)內(nèi)容和學(xué)科方法的遷移。簡而言之，跨界就是從身份到行業(yè)的跨越，這也是此次活動(dòng)的主題之一。

　　來自荷蘭的開場(chǎng)嘉賓AJ希普（AJSchep），就是一位標(biāo)準(zhǔn)的跨界者。他從一名花藝設(shè)計(jì)師，逐漸轉(zhuǎn)型成為集陳列設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)、軟裝設(shè)計(jì)、花藝設(shè)計(jì)于一身的綜合設(shè)計(jì)師。在AJ看來，花藝設(shè)計(jì)和空間裝飾都是室內(nèi)裝飾手段，但由于鮮花更容易枯萎，所以作為一名花藝師必須更加快速地進(jìn)行合理搭配，將空間裝飾得舒適、美觀。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，AJ用兩個(gè)小時(shí)在一片空地上“建起”兩間風(fēng)格迥異的花店。“我們把花店變美的目的，是為了更好地將產(chǎn)品銷售出去。”AJ說。他并不傳授高深的理論知識(shí)，而是用豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)來展現(xiàn)他的思想，從拓展花店陳列空間到增加商品陳列層次，再到擴(kuò)大銷售面積，AJ條理清晰地闡述了打造特色花店的要素與細(xì)節(jié)。

　　與AJ相比，廈門新紫竹花藝烘焙館負(fù)責(zé)人萬禹汐則是大刀闊斧的跨界而來。這個(gè)從7.8平方米小花店一躍成為300平方米花藝烘焙館的巨大“逆襲”，一度讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾熱血沸騰。從自身經(jīng)歷到花店經(jīng)營，萬禹汐知無不言，對(duì)于事業(yè)上的這次挑戰(zhàn)，萬禹汐認(rèn)為，只要你敢于突破自己的思維定式，敢于挑戰(zhàn)內(nèi)在潛能，沒有什么事情能阻擋你前行的腳步。

　　擁有20年工藝品設(shè)計(jì)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的廈門禮誠公司長期從事對(duì)外貿(mào)易經(jīng)營，該公司現(xiàn)場(chǎng)打造的兩間樣品展示間模擬了實(shí)體花店店面陳列，讓觀眾更為直觀地看到裝飾品與花藝的結(jié)合，從而體驗(yàn)到商品陳列對(duì)于銷售的重要性。在以“商品優(yōu)勢(shì)才是花店核心優(yōu)勢(shì)”為主題的演講中，禮誠公司總經(jīng)理李誠結(jié)合自身對(duì)國外花店的銷售經(jīng)驗(yàn)，分析了國內(nèi)花店市場(chǎng)需求。他認(rèn)為，花店不應(yīng)是單純的鮮花銷售，還應(yīng)該有更加豐富的經(jīng)營品種，而高顏值產(chǎn)品才能更吸引客戶的關(guān)注。在花店陳列方面，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化且無損耗的商品不僅可以提升花店氣質(zhì)，也能提升花店的產(chǎn)品附加值。

 

　　如果說跨界的本質(zhì)是資源的融合與調(diào)整，那么跨界的應(yīng)用無疑是一種創(chuàng)新，通過資源的組合排列放大雙方價(jià)值，從而獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益?？v觀當(dāng)下的業(yè)界佼佼者，無一不是打破人們的慣有思維，一些經(jīng)營業(yè)務(wù)看似與花店無關(guān)，卻實(shí)實(shí)在在地為花店帶來了高額訂單。

　　“當(dāng)下的新生代花店到底在賣些什么？”活動(dòng)主辦方負(fù)責(zé)人徐嘉誼在案例展示完畢后提出了這個(gè)問題。答案是，除了鮮花與設(shè)計(jì)，更多的是情感，從關(guān)心體貼到感同身受的情感連接。真正主導(dǎo)這一改變的是消費(fèi)者，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的消費(fèi)者不再著眼于價(jià)格，也不再受地域限制，他們?cè)絹碓綐芬鈱㈠X花在能夠與他們進(jìn)行感情互動(dòng)、體驗(yàn)感良好的商品上，而不再是單純的購買一件功能性產(chǎn)品。從根本上而言，這是消費(fèi)的升級(jí)。簡而言之，傳統(tǒng)消費(fèi)時(shí)代是做加法的時(shí)代，強(qiáng)調(diào)物美價(jià)廉、豐富多樣，新零售時(shí)代則是減法時(shí)代，人們重視價(jià)值遠(yuǎn)勝于價(jià)格，消費(fèi)變得理性而克制。引發(fā)消費(fèi)升級(jí)的本質(zhì)是生活方式的改變，是審美水平、消費(fèi)觀念、服務(wù)方式，乃至精神層面的提升。對(duì)此，徐嘉誼認(rèn)為，作為花店經(jīng)營者，任何一款商品都不僅要滿足實(shí)用功能，還必須注重精神層面的需求，將商品與情感連接在一起才能促使消費(fèi)者主動(dòng)購買。

　　根據(jù)騰訊2016年消費(fèi)升級(jí)深度報(bào)告提供的數(shù)據(jù)，中國年輕一代的人數(shù)和收入都在快速增長。他們中有近2/3的人認(rèn)為，有一些商品對(duì)我而言很重要，我不會(huì)太計(jì)較花費(fèi)，喜歡或需要就會(huì)買。因此，在年輕一代逐漸占據(jù)主流的移動(dòng)社交時(shí)代，花店需要與顧客拉近距離，改變一來一往的銷售模式，將產(chǎn)品價(jià)值作為經(jīng)營核心去研究和探討。

　　晚宴依然是滬花拾者活動(dòng)的亮點(diǎn)之一，各種風(fēng)格的花束作品在花店業(yè)者的演繹中構(gòu)成了一道亮麗的風(fēng)景。廈門植物園高級(jí)景觀設(shè)計(jì)師顏慶璋從設(shè)計(jì)者搖身一變成為攝影達(dá)人，現(xiàn)場(chǎng)講解了手機(jī)拍攝的技術(shù)與要點(diǎn)，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾獲益頗多。

荷蘭花藝師AJ希普在展示花店陳列


廈門禮誠公司的花店樣板間展示

晚宴桌花設(shè)計(jì)