桂花魚鮮嫩可口,是一道非常經(jīng)典的名菜,屬浙菜系。既可以作為酒桌招待,也可作為家庭用菜。桂花魚吃得人都說好吃,但卻很少有人知道它的做法。有網(wǎng)友甚至問桂花魚是用桂花為輔料做的魚嗎?下面就讓小編帶你一起學(xué)習(xí)一下桂花魚的做法吧。
一盤做好的桂花魚
首先說明一下,桂花魚并不是用桂花為輔料制作出來的,只是因?yàn)橹谱鬟@道菜的魚身上長有很多斑點(diǎn)而被稱為桂花魚。
制作桂花魚,你首先得準(zhǔn)備一下食材及各種輔料:桂花魚1條、油、鹽、料酒、胡椒粉、大蔥、生姜、蒸魚豉油、胡蘿卜、蔥葉。這些準(zhǔn)備以后就可以正式開工啦。
第一步:將鮮活的桂花魚去鰓,去鱗,去肚,洗凈;
第二步:在魚身兩面各劃幾刀(目的是讓其更容易入味),撒些姜絲,胡椒粉,鹽,抹遍魚身,放置30分鐘;
第三步:把魚瀝去腌汁,放入大盤,在魚肚內(nèi)放些蔥與姜片;
第四步:撒些蔥,姜,并加適量的料酒;
第五步:把魚盤放入開水中,用大火蒸上12分鐘左右(請(qǐng)注意:是蒸,而不是煮哦);
第六步:關(guān)火,悶上2分鐘,倒掉魚盤里的汁水;
第七步:去掉魚上的姜片與大蔥;
第八步:加些蒸魚豉油;
第九步:放上大蔥絲,蔥葉,胡蘿卜絲;
第十步:把油燒熱,澆在魚身上。
完成以上十個(gè)步驟,那么恭喜你,一盤香嫩可口的桂花魚就做好了。